Л.И. Пучкова Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. Москва: Пищевая промышленность. 1971р. 191с., тип переплетіння: тверда обкладинка.
Категорiя: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Харчова промисловість;
Місце походження товару: СССР
Мова: російська
Опис: В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства. Определение хлебопекарной способности муки- пшеничной и ржаной,приготовление теста, определения качества хлеба,свежести хлеба...
Стан: хорошее. владельческая подпись.формат несколько увеличен.вырван 1 см на поле стр 15 текст не затронут.
Опис продавця: тираж 9000 ,в книге есть таблицы рисунки и схемы. Книга может быть использована как учебник для вузов пищевой промышленности.