Food Industry
Галгавадзе И. И.. Сортировка и дегустация чая. Москва: "Пищевая промышленность". 1972 92s.
Description: Основное внимание в книге уделено повышению качества чая, Автор приводит характеристику видов и сортов чая, требования стандартов к качеству чая первичной переработки и торговым сортам. В книге рассматриваются процессы сортировки полуфабриката чая, составления смесей, упаковки полуфабриката и готовой продукции. Приводятся рецептуры торговых сортов чая - черного и зеленого байхового, черного плиточного и зеленого кирпичного. Подробно рассмотрена дегустация чая как метод контроля производства и оценки качества готовой продукции. Книга предназначена для широкого круга специалистов чайной промышленности - технологов, титестеров, работников лабораторий. Может быть использована при подготовке молодых специалистов. Таблиц 10, иллюстраций 2, библиография -13 названий.
Status: хорошее, небольшой надрыв одного листа
Р. Б. Дакуорта. Вода в пищевых продуктах. Москва: Пищевая промышленность. 1980 375s.
Description: Книга содержит труды Международного симпозиума по состоянию воды в биоолганических системах, проводившегося в Глазго в сентябре 1974 г. статьи написаны крупнейшими специалистами в этой области:Австралии.Англии,Дании,Канады,США. Фран- ции,Фрг,рассмотрены физико-химические свойства воды и водных растворов,процессы гидратации углеводов,фосфолипидов,белков.Внимание уделено методике и аппаратуре,применяемых в исследова- ниях прикладного характера. Уделено внимание ферментативным и неферментативным изменениям в продуктах с низким и средним содержанием влаги.
Status: хорошее.
Description of seller: книга переведена с английского Р. Евтеевой, Г. Русановой. Книга издана Academic press.
Л.П. Беззубов. Химия жиров. Москва: Пищевая промышленность. 1975 278s.
Description: Третье издание книги содержит краткий очерк развития химии жиров,расширен раздел химии жирных кислот и глицеридов. Курс Химии жиров является теоретической базой для изучения специ- альной технологии и технологического контроля производства.
Status: хорошее
Description of seller: тираж 6000 экз.
А.М. Одарченко , М.О. Янчева , Д.М. Одарченко. Зберігання продовольчих товарів. Навчальний посібник.. Харків: Харківський держ. університ. харчування та торгівл. 2011 404s.
Description: У матеріалах навчального посібника висвітлено наукові принципи зберігання сировини і продовольчих товарів,основні процесси,що відбуваються в сировині і продуктах харчування,чинники.що впливають на якість і масу продовольчих товарів при зберіганні
Status: очень хорошее.
Description of seller: навчальний посібник містит рисунки,схеми.
О.І. Черевко , Ю.І. Єфремов , В.М. Михайлов.. Переробка дикорослої та пряно-ароматичної сировини.. Харьків: Харківський держа. університет харчування та торг. 2007 229s.
Description: Зміст: (скорочено) Промислове вирощування рослинних овочевих культур. Лікарські рослини. Гриби і пряно-арома- тичні овочі. Дикорослі ягоди та трави. Проблема вибору машин і апаратів для переробки дикорослої та пряно-ароматичної сировини.і т. д.
Status: хорошее. клееный блок,а не шытый. автограф Ефремова Ю.И.
Description of seller: тираж 300 прим.
Знаменитая профессиональная ресторанная книга “Кулинария".. Москва: Госторгиздат. 1955 960s.
Description: Книга для профессионального повара.Содержит около 3000 рецептов различных блюд, 98 цветных фотографий ресторанной подачи блюд, правила сервировки стола, лечебное питание, организация работы предприятия общественного питания и многое другое.Размеры 27 на 21 на 6 см
Status: Хорошее
Торстен Михальські,Франк Ліліє,Анжеліка Досін. Управління якістю у харчовій промисловості із врахуванням Європейського харчового кодексу і міжнародно визнаних стандартів. . Львів: Паіс. 2006 2006s.
Description: У книзі подається інформація про сучасний стан Європейського зако- нодавства стосовно продуктів харчування,описано вимоги щодо сучасних систем управління якістю згідно з міжнародно визнаними стандартами,надаються практичні рекомендації зі створення систем управління якістю на підприємствах харчовох промисловості.
Status: хорошее.формат увеличен 17 х 24.5 х 2 см
Description of seller: тираж 1000 прім
коллектив авторов по ред. Г.Ю. Сажинова. Технологии и контроля качества,применяемые при производстве продуктов детского питания.. Москва: Мин. сельского хозяйства Р.Ф.. 2002 731s.
Description: Пособие рекомендовано для изучения по соответствующим профилирующим дисциплинам в ВУЗах
Status: отличное
Description of seller: Тираж 3000. Пособие способствует организации введения технической документации по системе контроля производства продуктов детского питания всех видов. В пособии приведены данные о новых системах, оборудовании и приборах для производства продуктов детского питания.
В.Г. Щербаков. Биохимия и товароведение масличного сырья.. Москва: Пищевая проммышленность. 1969 454s.
Description: Оглавление:Часть Первая. Морфологическая характеристика маслич- ных плодов и семян. Част Вторая. Химический состав масличных семян.Часть Третья. Обмен веществ в жизненном цикле масличных семян.Част Четвертая. Основные виды масличного сырья.
Status: хорошее
Description of seller: издание второе,переработанное и дополненное. тираж 2500
Л.И. Пучкова. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства.. Москва: Пищевая промышленность. 1971 191s.
Description: В книге содержатся лабораторные работы по технологии хлебопекарного производства. Определение хлебопекарной способности муки- пшеничной и ржаной,приготовление теста, определения качества хлеба,свежести хлеба...
Status: хорошее. владельческая подпись.формат несколько увеличен.вырван 1 см на поле стр 15 текст не затронут.
Description of seller: тираж 9000 ,в книге есть таблицы рисунки и схемы. Книга может быть использована как учебник для вузов пищевой промышленности.